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Zitat SZ-Kostprobe...
Der Chef am Herd des Savoy in Schwabing interpretiert die Küche aus den Bergen sehr weit,.
Beginnen wir mit Sashimi vom Thunferkel. Was mag das sein? Es wird gleich nach dem Dicken Fritz gereicht und steht auf der Speisekarte ein paar Stellen vor dem Priesterwürger. Zugegeben, die Leute vom Savoy in Schwabing haben einen Sinn für einfallsreiche Bezeichnungen auf ihrer Karte. Würde man nicht nachfragen, wüsste man oft nicht, was man bekommt.
Doch Rosa Marín fasste sich ein Herz und bohrte nach - was auch nicht schwer fiel, denn die Menschen, die hier servieren, dekantieren, kochen, sie scheinen nur drauf zu warten, etwas erzählen zu dürfen über ihr Lokal, ihr Konzept, ihr Projekt.
Um das mit dem Thunferkel gleich mal aufzulösen: Es handelt sich um rosa Ferkelfleisch in Scheiben, gebeizt in Rote Beete, drapiert auf Erbsenkren, was nicht nur zur überraschenden Anmutung, sondern auch zur originellen Geschmacksnote führt. Rosa Marín hätte sich die Scheiben unter Paprikakraut ein wenig feiner geschnitten gewünscht, à la Carpaccio, aber dies sei nur eine kleine Mäkelei am Rande.
Das Empfehlungsmenü lässt sich mit drei Gängen bestellen (55 Euro) oder auch mehr: Jeder weitere Gang kostet dann zehn Euro.
Anmeldeschluss Freitag, 05.10.2018 10:00 Uhr
Kosten
jeder seine konsumation
Teilnehmer 3 (ein Mann und 2 Frauen )
Max. Teilnehmer 5 (2 freie Plätze)
Max. Begleitpersonen 1
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