Zitat SZ auszugsweise: Das Restaurant Zum Ferdinand im Bamberger Haus bietet eine vorzügliche Wiener Küche - die hat allerdings ihren Preis. Der Service ist ungewöhnlich aufmerksam. Ziemlich perfekte Küche Die Schweinerei, die aus 36 Stunden gegarten Bauch, Schweinsbackerl und Schweinsfuß besteht und mit Weißkraut und Bröselknödel serviert wird (22,50), wird auch Leute positiv überraschen, die mit eher deftigen Gerichten sonst weniger am Hut haben. Das Kalbsgeschnetzelte mit frischen Steinpilzen (24,50) entfaltete schon beim Servieren ein betörendes Aroma und das Fiaker Rindergulasch mit Essiggurke und Spiegelei (18,50) kam pikant auf den Tisch, ohne von zu viel Schärfe getötet zu werden. Auch bei einem anderen Wiener Klassiker, dem Backhendl mit Kartoffel-Feldsalat (korrekt: Erdäpfel-Vogerlsalat) gab es nicht das Geringste auszusetzen. Und natürlich Wiener Schnitzel....